Okej okej

Några veckor var jag bra på detta men precis som med allt annat hamnar man i svackor. Så har det varit med maten i det här huset i några veckor. Mycket korv... och annan "spontanmat". Och så såg jag på TV att det gjorde reklam för vardagsmaten.se, som visade sig vara exakt samma idé som den här bloggen, bara liiite mer genomarbetad. Så härmed slutar bloggen om K(v)ällsmaten. Några veckor som matbloggare hade jag, men vips slut. Jag tipsar om vardagsmaten.se istället.

Hej då

v. 9

Idag är det måndag, på en ny vecka. Och jag har inte bloggat förra veckans mat. Så typiskt mig. Hostiga barn, ny bil, och engagemang i bytardagar har gjort att matlistan sett lite hipp som happ ut. Men god i alla fall.

1. Köttfärssås, med fullkornspasta.

Som vanligt med lite vitlök, soja och kanel. Mums fillibaba.

2. Lax i ugn. Med dinkel.

Här tar jag oftast portionslaxfiléer på en plåt. Crème fraiche på varje bit, och vitlök, salt svartpeppar efter behag och toppar med parmesanost. Favorit utan recept.

3. Vietnamesisk kycklingsallad. Från en Asiatisk kokbok vi fick i gåva från Thailand. Fast Asian. 4 port Vi åt detta med nudlar.

400 g kycklingbröstfilé

1 bit citrongräs, bara den vita delen. Skivad.

1 msk fisksås

2 tsk socker

2 msk citronjuice

1 1/2 msk sweetchillisås

200 g kinesisk kål (vi tog vitkål) tunt strimlad

1 morot skivad med en potatsisskalare

1/2 rödlök delad

lite färsk koriander (ca 15 g)

2 msk hackade salta jordnötter

1 tsk friterad lök

Lägg kycklingen och citrongräset i lätt saltat vatten. Koka upp och sänk sedan värmen så att det sjuder i 8-10 minuter, eller tills kycklingen är precis genomkokt. Häll av vattnet, men håll kycklingen varm.

Häll fisksås, socker, citronsaft och sweetchillisås i en liten gryta. Koka 1 minut, eller tills sockret har lösts upp.

Lägg kålen, moroten, löken och koriandern i en stor skål och blanda väl. Häll på 3/4 av den varma dressingen, blanda igen.

Dela kycklingen i fina strimlor på diagonalen. Arrangera kycklingen på toppen av salladen, och toppa med resten av dressingen, jordnötterna och den friterade löken. Ev lite färsk koriander.

4. Vit fisk med rotfrukter och vitt vin i ugn, med ris till.

Receptet fanns på den frusna fiskens paket. (Faktiskt ganska mediokert om du frågar mig)

vecka 8

Sportlovsvecka och vi slarvar lite med maten. även om recepten och maten finns på plats. Läs och njut, kansek vattnas det i munnen någon gång? Hoppas.

1. Färsbiff Köpenhamn med tomat lök och ost. 4port. Recept från Icas billiga veckan.

1 dl ströbröd

1 1/2 dl mjölk

10 fasta potatisar

500 g blandfärs

1 1/2 tsk salt

1 krm peppar

2 gula lökar

2 msk smör

3 dl grönsaksbuljong

1 msk kinesisk soja

4 tomater (för många tyckte vi, räckte med 2 för oss)

150 g riven gratängost

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ströbröd och mjölk. Låt svälla 10 min. Koka potatisen. Rör färsen med saltet och blanda ner ströbrödsblandningen och peppar. Lägg färsen i en ugnssäker form. Sätt in den mitt i ugnen ca 15 min. Skala skiva och stek löken i matfettet. Blanda buljong och soja. Skiva tomaterna. Lägg löken runt köttfärsen häll buljong blandningen runt om. Lägg på tomater och ost, sätt in i ugnen ytterligare 20 minuter. Servera med potatis.

2. Falukorv med makaroner, och Idakajsas och Markus grönsaksröra

Grönsaksröran:

Koka 2 1/2 l vatten

1/2 tsk salt

300 g morot i slantar

500 g broccoli

300 g grovriven vitkål

1 zuccini i tärningar

När vattnet kokar lägg i moroten och låt den koka ca 3 min. Lägg i broccoli och vitkål och koka ytterligare 4 min. Avsluta med att lägga i zuccinin och koka 1 minut.

3. Kyckling med tomat, salsa, ost och nachos. 4 port från Icas billiga veckan

4 tomater

1 röd lök

600 g kycklingfilé

1 msk margarin eller smör

1 påse tacokrydda

1 burk tomatsalsa

100 g nachochips

150 g riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Skär tomaterna i tärningar. Skala och hacka löken. Skär kycklingfilén i strimlor. Stek kycklingen i matfettet tillsammans med tacokryddan. Blanda tomater lök och salsa i en ugnssäker form lägg på kyckling, nachochips och ost. Gratinera 10-15 minuter.

4 Morotssoppa från Liljeholmen, med något gott bröd till. 4 port

500 g grovt rivna morötter

1 tunt skivad purjolök

1 1/4 dl crème fraiche

1 liter grönsaksbuljong

2 msk vetemjöl

Rikligt med klippt persilja och gräslök

Margarin att steka i

Fräs morötterna och purjon i margarinet. Strö över mjölet. Koka upp buljongen och rör i grönsakerna. Låt koka 15-20 minuter.

Rör i crème fraiche coh låt det bli varmt. Toppa med gräslök och persilja.

Mums fillibaba.

vecka 7

Igår var jag på ICA Maxi och inhandlade veckans mat, så här kommer listan. Den här veckan helt plockade ur billiga veckan, en liten tidning från ICA.

1. Tagliatelle med champinjoner, vitlök. ärter och parmesan 4 port

2 vitlöksklyftor

250 g champinjoner

3 msk smör eller margarin

2 dl crème fraiche

franska örtor

2 dl frysta ärter (heter det inte ärtor?)

salt och peppar

4 portioner tagliatelle

1 dl riven parmesanost

Skala och finhacka löken. Skiva champinjonerna. Stek champinjonerna i matfettet tillsammans med vitlöken. Rör ner crème fraiche och koka upp tillsammans med ärterna. Smaksätt med salt och peppar. Koka tagliatellen enligt förpackningens anvisningar. Späd champinjonsåsen med 1-2 dl av pastavattnet, häll av pastan och blanda med såsen. Servera pastan med riven parmesan.

2. Laxfilé med mangosås, ingefära och nudlar, 4 port

4 frysta portionsbitar lax

2 dl sweet mangosås

1 msk färsk riven ingefära

1 lime

4 msk sesamfrön

2 röda paprikor

4 portioner äggnudlar

salt och peppar

Tina laxen. Sätt ugnen på 150 grader. Blanda sweet mangosås med ingefära. Dela limen och pressa ur 1 msk limejuice och tillsätt den. Rosta sesamfrön i en torr stekpanna. Skär resterande limehalva i 4 klyftor. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och blanda med mangodressing, sesamfrö och paprika. Lägg laxen i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar. Sätt formen mitt i ugnen oc h grädda 12-15 min. Servera laxen med nudelsallad oh limeklyftor.

3. Kycklinggryta med dijonsenap, crème fraiche och basilika, 4 port

4 port ris

600 g kycklingfilé

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

3 dl hönsbuljong

2 1/2 dl matlagningsgrödde

2 1/2 msk dijonsenap

salt och svartpeppar

majsstärkelse Maizena

3 msk skuren basilika

Koka riset enligt anvisningarna på paketet. Strimla kycklingen. Skala och finhacka vitlöken. Bryn kycklingen i olivoljan, tillsätt vitlöken och fräs med den. Tillsätt buljong, matlagningsgrädde och senap. Koka sakta 5-6 min. plocka och hacka basilikan, tillsätt den och smaksätt med salt och peppar. Red av grytan med lite majsstärkelse utrört med vatten. Servera grytan med ris.

4. Kassler med potatisgratäng.

Jag köpte färdig gratäng och serverar med kassler skuret i skivor. Vips så var det klart!

Den här veckan har vi fullt upp med att äta förra veckans lista:-) Och resten av dagarna får bli frysrensardagar. Sä var det med det.

En ny solig vecka

Något försenat kommer veckans matlista. Försenat och försena, veckan pågår ju i allra högsta grad fortfarande. Det tar lite tid att skriva in recepten.... Här kommer de i alla fall.

1. Spenatlasagne 4 port. (från en pärm med recept vi har fått skickat till oss. Kanske heter den Smakfullt, det är i sanningens namn lite otydligt.

300 g fryst spenat

1 knippe basilika

2 1/2 dl grönsaksbuljong

1/2 dl matlagningsgrädde

100 g gorgonzola

1 vitlöksklyfta

1 lök

1 msk olivolja

2 burkar hela tomater

1/2 tsk torkad oregano

1 msk balsamvinäger

salt

svartpeppar

40 g parmesan

olja till formen

250 g lasagneplattor

Tina spenaten och låt den rinna av väl, hacka den grovt. Hacka också 2/3 av basilikabladen. Hetta upp oljan och matlagningsgrädden tillsammans, smula ner osten och låt den smälta. Blanda ner spenaten i gorgonzolasåsen och ställ åt sidan.

Skala och hacka vitlöken och löken. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken tills den gula löken börjar mjukna. Dela tomaterna i grova bitar i burken och häll tomaterna med spadet över löken. Tillsätt den hackade basilikan. Krydda med oregano och balsamvinäger och blanda väl. Smaka av med salt och peppar. Lägg på locket och låt sjuda i ca 10 minuter. Riv parmesanen grovt.

Sätt ugnen på 200 gr. Smörj en ugnsfast form med olja. Täck botten med hälften av spenatsåsen. Lägg på en tredjedel av lasagneplattorna. Täck lasagneplattorna med hälften av tomatsåsen. Lägg på ytterligare en tredjedel av lasagneplattorna och täck dem med resten av spenatsåsen. Täck med resten av lasagneplattorna och bred ut resten av tomatsåsen ovanpå. Strö över den rivna parmesanen.

Ställ in lasagnen i ugnen i ca 35 min. Kontrollera efter 25 min och lägg på en bit aluminiumfolie om den börjar mörkna. garnera med resten av basilikan när lasagnen är klar.

2. Nils Emils lax på spenatbädd, med kokt potatis 4 port. (Under valnötsträdet)

800 g laxfilé utan skinn eller 4 portionsbitar laxfilé utan skinn.

1 msk olja eller smör

200g babyspenat

ca 1 rågad tsk salt, vitpeppar ur kvarn

3 dl vispgrädde

1 dl torrt vitt vin

4-5 msk nyriven parmesanost

Putsa laxbitarna så att inget skinn och inget ben finns med. Smörj en ugnssäker form med olja eller smör. Plocka igenom och skölj spenatbladen väl. Klappa dem torra eller snurra dem i salladsslunga. Lägg ut dem i den smorda formen. Lägg fisken ovanpå spenaten. Salta och peppra. Slå en blandning av grädde och vin vid sidan av fisken. Strööver ost. Sätt in i 175 gr i 20-25 min. Servera med kokt potatis (eller nudlar)

3. Köttfärslimpa fån hälsokocken 4-6 port (Smakfullt)

1/2 dagsgammalt franskbröd

1 röd och 1 gul paprika

1 morot

1 lök

15 gröna oliver med paprikafyllning

3 kvistar mejram

1/2 knippe persilja

20 g smör

600 g fläskfärs

2 ägg

salt

svartpeppar

1 msk dijonsenap

1 nypa muskotblomma

1/2 tsk paprikapulver

400 g soppgrönsaker

2 1/2 dl buljong

1/2 dl crème fraiche

Skär bort kanterna från brödet och mjuka upp det i ljummet vatten. Kärna ur och hacka paprikorna fint. Skala moroten och riv den grovt. Skala löken och hacka den fint. Låt oliverna rinna av och halvera dem. Hacka mejram- och persiljebladen.

Sätt ugnen på 200 gr. Hetta upp hälften av smöret i en teflonstekpanna. Lägg i paprika, morot och lök och fräs i 4 minuter under omrörning. Låt svalna.

Lägg köttfärsen i en stor skål. Krama ur brödet och blanda ner det tillsammans med grönsakerna. Tillsätt oliver örter och ägg. Rörom ordentliget till en smidig smet. Krydda med salt, peppar, senap, muskotblomma och paprikapulver.

Forma smeten till en avlång limpa. Hetta upp resten av smöret i en ugnsfast panna och bryn köttfärslimpan runt om. Skala och ansa soppgrönsakerna och tärna dem (fint enl. receptet grovt enligt oss) Lägg soppgrönsakerna runt om köttfärslimpan i pannan. Häll i buljongen och ställ in i ugnen. Stek 50 min. Ös då och då med skyn.

Enligt receptet ska grönsakerna passeras, men det gjorde inte vi utan lät dem vara grova bitar som vi tyckte var gott. Använd skyn till att göra sås tillsammans med crème fraiche och salt och peppar.

4. Aprikoskyckling med sötsur sås, 4 port. (Smakfullt)

600 g kyckling filéer

1 stor lök

100 g sockerärtor

1 röd paprika

200 g torkade apikoser

2 msk olja

5 dl hönsbuljong

2 msk worcestershiresås

2 msk vitvinsvinäger

1 msk tomatpuré

1 msk strösocker

salt

svartpeppar

1 msk majsena

Torka av köttet lätt med hushållspapper och skär det i tunna skivor. Skala och halvera löken och skiva den tunt. Skölj och ansa sockerärtorna. halvera paprikan, kärna ur och skär den i tunna skivor. Hlavera de torkade aprikoserna på längden.

Hetta upp oljan i en gryta. Bryn köttet och lägg i lök och paprika. Fräs under omrörning. Lägg i aprikoserna och häll på hönsbuljongen.

Blanda ihop worcestershiresås, vinäger och tomatpuré. Häll blandningen i grytan och koka upp. Sänk värmen, lägg på locket och låt sjuda i 20-25 min. Lägg i sockerärtorna när kyclingen fått sjuda ca 10 min.

Smaka av med socker, salt och peppar. Blanda majsesana med lite kallt vatten och häll blandningen i grytan. Koka upp och rör om tills såsen tjocknar.

Till den här rätten smakar det bra med vitt långkornigt ris eller råris.

5. Antonias pasta med valnötter 4 port. (Kärlek, timjan och oliver)

500 g fullkornsspagetti

2+2 msk olivolja

3 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

1 1/2 dl bladpersilja

100 g valnötter

2 torra ljusa brödskivor

ca 20 basilikablad

1/4 tsk socker

salt

svartpeppar

1-2 dl riven parmesan

Koka spagettin i rikligt med saltat vatten tillsammans med ca 2 msk olja. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. hacka sedan persiljan fint och valnötterna grovt. Stöt brödskivorna i en mortel eller smula dem grovt i en matberedare. Strimla basilikan. Riv osten.

Fräs den hackade vitlöken på gansak låg värme i resten av olivoljan. Häll i tomaterna, tillsätt salt, svartpeppar och lite socker. Koka röran 10 minuter utan lock. Vänd ner persilja, brödsmulor, och valnötter. Smaka av. Blanda sedan detta med nykokt avrunnen pasta och rör ner riven ost. Strö över basilikan. Servera direkt.

vecka 4

Vi ligger redan efter, typiskt. Måndagkväll och ännu ingen handling genomförd hos oss, och det lär inte bli det de närmaste timmarna heller. Men ändå, som min syster skulle sagt. Här kommer i alla fall matlistan för veckan.

1. Mexikansk majssoppa, från Leilas middagstips, 2 port

1 burk majs (340g)

2 msk olivolja

en nypa flingsalt

svartpeppar från kvarn

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 dl lättcrème fraiche

2 tsk tacokrydda

Häll av spadet från majskornen och låt torka på ett hushållspapper.

Blanda med olja och kryddor.

Stek i en het torr stekpanna tills majsen poppar och får mörkbrun färg.

Lägg över i en kastrull och tillsätt vatten, buljong, crème fraiche och tacokrydda.

Koka upp och mixa till en, så gott det går, slät soppa med stavmixer.

Quesadillas, som man gärna äter till

2 stora tortillabröd

125 g pizzamozzarella

1/2 paket prosciutto (40g)

1/2 kruka basilika

1/2 mild röd chilifrukt

flingsalt

svartpeppar

olivolja

Lägg ena brödet på en skärbräda, varva skivad mozzarella med skinka ovanpå.

Hacka basilikan och chilin, strö över och krydda med salt och peppar.

Lägg det andra brödet ovanpå som ett lock, och se till att lite mozarella limmar fast bröden.

Stek i olivolja en minut på varje sida och servera direkt till soppan

2. chiligrillad lax med mangosallad, också från Leilas middagstips. 2 port

Vi kommer äta detta med bulgur till.

2 bitar laxfilé (3oog)

2 msk sweetchilisås

2 msk japansk soja

1 bit färsk ingefära

1 msk olivolja

Mangosallad

1 mango

1/2 gurka

1 avokado

2 salladslökar

saft av en lime

saft av två apelsiner

flingsalt

svartpeppar från kvarn

ett par droppar tabasco

2 msk olivolja

(isbergssallad)

(matlagningsyoghurt)

Blanda chilisås, soja, hackad ingefära och olikvolja i en skål och marinera fisken.

Tärna mango, gurka och avokado i centimeterstora bitar och skiva salladslöken fint. Blanda.

Smaksätt mangosalladen med citrussaft, salt, peppar, tabasco och olivolja.

Grilla eller stek laxen.

(Lägg upp mangosalladen i ett isbergssalladsblad och lägg laxen ovanpå.. Servera med en klick matlagningsyoghurt, för att få det lite mer upperclass)

3. Rakels raggmunk med bacon till

5 dl mjölk

2 dl vetemjöl

1 ägg

1,5 tsk salt

8 vinterpotatisar

Finfördela potatisen i matberedaren. Blanda allt. Stek, både raggmunken och baconen.

4. Pestopasta med chorizo, recept från Buffé. 4 port.

400 g pasta

400 g rå/färsk chorizo

1 kruka basilika

1 burk tomatpesto

2 dl crème fraiche

1 bit parmesan (ca 50g)

olivolja

salt, svartpeppar

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Skär chorizon i slantar, fräs dem 3-5 minuter i olja.

Grovhacka basilikan, spara några blad till servering. Häll av pastan och blanda med tomatpesto, crème fraiche och basilika. Smaka av med salt och peppar.

Servera pastan med korven. Hyvla över parmesan och garnera basilikablad.

5. Allt-i-ett-kyckling från Buffé, 4 port.

900 g kycklingben

2msk repad fint hackad timjan

1 påse frysta grönsaker, tex medelhavsblandning (900g)

150 g fetaost

2 dl matlagningsyoghurt (10%)

rivet skal av en citron

olivolja

salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200grader.

Blanda kycklingben med timjan, 1 msk olja, 1 tsk salt och 2 krm peppar i en bunke.

Lägg i kycklingen och grönsaksblandningen i en långpanna, grädda i ugnen 25-30 min.

Skär ett snitt i kycklingen, kommer klar köttsaft ut är den färdig. Gaffelmosa fetaosten och blanda med yoghurten och citronskalet. Servera detta till kycklingen och bröd.

Jag vet inte om vi alldeles säkert kommer äta bröd till, men kanske, eller ris, eller bara en sallad? Jaa... vi får väl se.